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【点赞江财人】杨森:品质卓越,精神高远

日期:2019-04-17 11:12:59   文章点击数: 稿源:


  在许多人的眼里,贵州是一方秀甲天下,却沉郁已久的宝地。“多彩贵州”的野性呼唤,使世界各地的游客纷至沓来,但并未根本改变贵州经济处于产业链上游、价值链底部的情状。“天无三日晴,地无三尺平”!喀斯特地貌的旖旎雄奇背后,是贵州在传统工农业经济条件下土地资源匮乏的无情约束。直至近年,随着国家在贵布局的“云上贵州”、“天眼”等一大批战略性高精尖项目落成,才终于赋予了黔省弯道超车的内生动力,使默默无闻的贵州闪亮在全国人民眼前!天行健,君子以自强不息!贵州的水土滋养着他的儿女,贵州的厚积薄发,与贵州人静水深流的气质互为印鉴,共同诠释着这片乡土的悠远与恒持。2019年4月12日晚,北京校友创业联合会在北京校友会的指导和帮助下,来到我校2007级杨森校友开设的二贵尚品酒店,倾听他的家乡情、创客意。

  缘起

  初识杨森校友是在创业联合会群里。近期,创业联合会乔阳校友的夜推内容频频聚焦互联网对传统产业的赋能与提升。杨森对几段内容的点赞引起了联合会伙伴们的关注。经过初步的接洽与沟通,杨森校友欣然邀请创业联合会“创业校友企业问访”栏目来他精心打磨的二贵尚品酒店考察和学习。问访小组中的几位成员都听说杨森校友一直深耕餐饮行业,但的确都未曾想到,在他的辛勤耕耘下,相关业务条线的发展业已井然如斯。“二贵”意为“贵在品质,贵于精神”,品质上的自我超越和精神上的不懈追求,使二贵尚品在草创阶段就有了很高的立意。坦率地说,贵州与江西经济发展水平类似,在江西挥洒过汗水的人们,与贵州的乡亲父老有着相近的故土情思和人生预设。我们或许一朝出走,却又不舍地回望屋檐下老迈的双亲。又或许奔波在外,却总想着为家乡的发展添砖加瓦。杨森也是这样,他对故乡的情谊,镌刻在他念兹在兹的黔菜情节里。

  初心

  铜仁位于贵州省东部,北接巴南、东连湘西。杨森校友诞生在川湘接壤之地,又因工作原因屡屡造访潮汕、南京,使他对华夏菜系分化有着独特的认识。“川菜的辣,湘菜的香,都离不开原产贵州的香料,但贵州的黔菜一直无法登堂入室,这实在是一个莫大的遗憾!”杨森校友这样回答关于他为何执念于经营黔菜的疑问。

  人类学和社会学理论认为,语言(包括方言)是标识一个族群最为鲜明的符号。其实,除了语言之外,饮食更是一个族群生活环境和历史记忆的高度浓缩。黔菜的酸辣源于祛湿杀菌的需要,这主要是因为贵州地区山林密布、气候潮湿、烟瘴盛行,在医疗知识欠缺、医疗水平较低的古代,长期生活在这一地理环境中,容易使人受到腹泻、痢疾等疾病的困扰。由于嗜酸吃辣可以提高食欲,同时帮助消化止泻和去湿除痛,因此,在黔菜发展演变的过程中,便形成了诸多以酸为特色的名菜。不同于川菜的麻辣和湘菜的香辣,黔菜的酸辣是“味觉光谱”上独特的一支,也是中华民族饮食基因库里值得珍藏的一味。不同菜系口感上的微妙变化,折射出的是风土人情的巨大差异。而杨森校友的努力,正在于将这一支一味推广出去,使黔菜和它所代表的贵州大地更为人们所熟识。正是带着这份情怀,杨森入伙了二贵尚品的投资,赋予它全新的使命!

  成型

  从2016年起,杨森就加入了早期风生水起的回家吃饭项目,成为第一批启动项目的初创人员之一。成功运营过线上经营的杨森也因此更加体会到O2O的意义,因此,二贵尚品专门成立了线上事业部,力求实现线上点餐与线下体验的璧合珠联。

  在产品线建设上,二贵尚品形成了以黔菜、粤菜、淮扬菜为主的品类,并根据北京市场的口味需求做了适当改良。基于对贵州本帮菜的尊重,杨森特地聘请了知名北京黔菜馆“三个贵州人”的行政主厨担纲二贵尚品的后厨大任。“三个贵州人是值得尊敬的黔菜餐饮品牌,虽然他目前已经收缩至一家门店,但他的立意高远!情怀依旧!”杨森如是云,带着一份为故土摇旗呐喊的执着!

  目前,二贵尚品在京有三家门店,人均消费在200元人民币上下,单店每月能够做到150万元至160万元流水。中关村联想大厦有二贵尚品的另一家门店,据说联想的柳传志先生但凡在大厦办公,每月必要来喝一次二贵的酸汤。国贸店是二贵尚品的旗舰店,去年,杨森校友与合伙人一道投资1000万元人民币,拿下了1500平整层空间。2019年,杨森校友的目标是做到200万元人民币流水,明年开始要复制该店的做法,力争再开一家单店。

  “当你的品类有了竞争力,融资只是一个自然的过程”,经过多年打拼已熟识多家创投机构的杨森校友这样回应有关融资的问题。业务线、产品线、流程线,每个环节都有自己在生产体系中的特殊性,契合这些特殊性的融资方案,最终将组成供应链金融的体系。当一个实体企业没有这些稳健的实体业务条线时,资金的投入有如大水漫灌而不得其法,资金的进入不再是一种资源而成为一种约束。



  伴着杨森为大家提供的精美菜品,两小时的问访时间很快告罄。“感谢大家的来访!江财是我成长的精神乐土,今后北京校友活动若有需要,我愿意尽一份绵薄。”重情重义的杨森以这样一番话作为结束语,令我们感动不已!问访小组默契地拼凑了大家的所思所想,梳理出这篇小文,愿以此鼓励辛勤耕耘在市场一线的江财北京创业校友们!(文/江财北京校友会)


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